Sobre este método
El V60 fue diseñado por Hario en 2005 y desde entonces se convirtió en el método favorito de competidores de barismo y amantes del café de especialidad. Sus ranuras en espiral y el ángulo de 60° permiten que el agua fluya de manera uniforme a través del café, produciendo una extracción limpia que resalta la acidez brillante, los aromas florales y los matices de cada origen.
Paso a paso
Prepara el equipo
0:00Coloca el filtro de papel en el V60 y pásale agua caliente para eliminar el sabor a papel y precalentar el dripper y la jarra. Desecha esa agua.
Muele el café
0:00Muele 18g a molienda media-fina. La textura debe ser similar a sal de mar fina. Una molienda consistente es clave para una extracción pareja.
Coloca y tara
0:00Pon el V60 sobre la báscula con el café molido distribuido de manera uniforme. Tara y pon el cronómetro en cero.
Bloom (floración)
0:00–0:30Vierte 60g de agua en movimientos circulares del centro hacia afuera, asegurando que todos los granos se humedezcan. Espera 30 segundos — verás cómo el café "florece" liberando CO₂.
Primera vertida
0:30–1:00Con fluidez y sin prisa, vierte hasta alcanzar 120g totales. Muévete del centro hacia afuera en espiral.
Segunda vertida
1:00–1:30Continúa vertiendo en espiral hasta los 180g. El flujo debe ser constante y uniforme.
Vertida final
1:30+Completa la vertida hasta los 300g. Cuando el agua termine de drenar, el café estará listo. El tiempo total debe ser de 3:00–3:30 minutos.
Consejos
- Si el café drena demasiado rápido (menos de 2:30 min) muele más fino.
- Si tarda más de 4 minutos, muele más grueso.
- El bloom es esencial — un café fresco producirá mucho CO₂ visible.
- Usa agua filtrada o embotellada a 95°C para mejores resultados.
Receta
Referencia de molienda
Media-fina: similar a sal de mar. Si aprietas un pellizco entre los dedos debe formar una pelota que se deshace fácil.
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