Sobre este método
El UFO es un dripper de fondo plano con válvula de control de flujo que combina inmersión total con percolación. A diferencia de los drippers convencionales donde el agua fluye por gravedad constantemente, en el UFO el café permanece sumergido durante toda la infusión y solo se libera al abrir la válvula al final. Esto elimina la dependencia de la técnica de vertido y produce una extracción notablemente uniforme, taza tras taza.
Paso a paso
Prepara el filtro
0:00Coloca el filtro de papel en el UFO con la válvula cerrada. Enjuaga con agua caliente para precalentar y eliminar el sabor a papel. Desecha el agua.
Cierra la válvula y coloca el café
0:00Verifica que la válvula esté en posición cerrada. Agrega 15g de café molido medio y distribúyelo uniformemente. Tara y cronometra.
Agrega toda el agua
0:00–0:30Vierte los 225g de agua de manera uniforme sobre todo el lecho de café. Al estar la válvula cerrada, el café quedará completamente sumergido en infusión. Remueve suavemente si queda café seco en los bordes.
Infusión total
0:30–3:30Deja el café en infusión completa durante 3 minutos sin tocarlo. Al estar sumergido, cada partícula de café extrae de manera uniforme — es el secreto de la consistencia del UFO.
Abre la válvula
3:30Abre la válvula de flujo y deja que el café drene hacia la taza. El drenado tardará entre 1 y 2 minutos dependiendo de la molienda.
Sirve
4:30–5:00Una vez que el café terminó de drenar, retira el dripper y sirve de inmediato. El resultado es una taza limpia, equilibrada y muy consistente.
Consejos
- Al ser inmersión total, la temperatura del agua baja durante la infusión — compensa usando agua a 95–96°C en lugar de 93°C.
- Si el café queda muy intenso, aumenta la molienda o reduce el tiempo de infusión a 2:30 min.
- Es el método más tolerante a errores de vertido — perfecto para comenzar en el café de especialidad.
- Los cafés de proceso lavado resaltan muy bien en este método por la claridad que produce la inmersión.
Receta
Referencia de molienda
Media: igual que AeroPress o Chemex. Más fina que la prensa francesa, más gruesa que el V60.
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