Sobre este método
La prensa francesa es el método de inmersión más accesible y uno de los más antiguos. Su mecanismo simple — sumergir el café en agua y filtrarlo con un pistón de malla metálica — permite que los aceites naturales del café pasen a la taza, creando una bebida con cuerpo completo y textura casi cremosa. Perfecta para cafés de proceso natural o honey.
Paso a paso
Precalienta la prensa
0:00Vierte agua caliente en la prensa francesa, gírala y deséchala. Esto evita que la prensa enfríe el café durante la extracción.
Muele el café
0:00Muele 25g a molienda gruesa. Es la molienda más gruesa de todos los métodos — si la molienda es muy fina el café quedará amargo y turbio.
Agrega el café y tara
0:00Coloca el café molido en la prensa sobre la báscula. Tara y pon el cronómetro.
Vierte el agua
0:00–0:30Agrega los 415g de agua en movimientos circulares asegurando que todo el café quede saturado. Remueve suavemente.
Infusión
0:30–5:00Coloca la tapa sin presionar el émbolo. Deja infusionar sin tocar durante 5 minutos completos.
Rompe la costra
5:00Con una cuchara, rompe suavemente la costra de café que se formó en la superficie. Retira la espuma con la cuchara.
Baja el émbolo y sirve
6:00Baja el émbolo lentamente con presión suave y pareja. Sirve inmediatamente — no dejes el café en la prensa después de prensar, continuará extrayendo.
Consejos
- Sirve todo el café de inmediato — dejarlo en la prensa lo sobre-extrae y amarga.
- La molienda gruesa es esencial para evitar que el café pase por la malla.
- Ideal para cafés de proceso natural con notas a frutos rojos y chocolate.
- Si el émbolo cuesta bajar, la molienda está muy fina. Si baja solo, está muy gruesa.
Receta
Referencia de molienda
Gruesa: similar a sal de mar gruesa o azúcar mascabado. La más grande de todos los métodos.
Otros métodos
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