Sobre este método
El Origami Dripper fue creado en 2018 por Trunk Coffee en Nagoya, Japón. Su característica más especial es la compatibilidad con dos tipos de filtro: cónico (V60) y de ola (Kalita Wave), lo que lo convierte en el dripper más versátil del mercado. Su diseño en 20 pétalos no solo es elegante — crea pequeñas cámaras de aire que retardan la pérdida de calor durante la extracción, mejorando la consistencia de taza a taza.
Paso a paso
Elige y prepara el filtro
0:00Coloca el Origami sobre su soporte o sobre una taza. Inserta el filtro de tu elección (cónico para más claridad, wave para más cuerpo) y pásale agua caliente para precalentar y eliminar el sabor a papel.
Muele y coloca el café
0:00Muele 15g a molienda media-fina. Distribuye el café de manera uniforme en el filtro. Tara la báscula y pon el cronómetro.
Bloom
0:00–0:30Vierte 45g de agua en movimientos circulares lentos del centro hacia afuera, asegurando que todos los granos queden mojados. Espera 30 segundos — el bloom con filtro cónico produce una floración muy visible.
Primera vertida
0:30–1:15Vierte lentamente hasta los 135g con movimientos circulares continuos. El flujo debe ser fino y constante.
Segunda vertida
1:15–2:00Cuando el nivel de agua baje a la mitad del café, vierte hasta los 225g totales. Termina en el centro para mantener el lecho plano.
Drenado final
2:00–3:30Deja drenar completamente sin intervenir. El café debe terminar de drenar entre los 3:00 y 3:30 minutos. Si no, ajusta la molienda en la siguiente preparación.
Consejos
- Con filtro cónico (V60) obtienes mayor claridad y acidez brillante; con filtro wave (Kalita) más cuerpo y dulzor.
- El soporte de madera es fundamental — sin él el calor se disipa rápido por la base cerámica.
- Experimenta con la temperatura: cafés de tueste claro van mejor a 96°C, los más oscuros a 92–93°C.
- La cerámica retiene calor muy bien — precaliéntala siempre para no perder temperatura en la extracción.
Receta
Referencia de molienda
Media-fina: similar al V60. Con filtro wave puedes ir un poco más grueso (más similar a Chemex).
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