Cafetera de Filtro / Batch Brew
Suave, limpio y sin complicaciones
Sobre este método
La cafetera de filtro automática (Moccamaster, Behmor, Sage) es el método más accesible para preparar café de especialidad en cantidad. A diferencia de los métodos manuales, la máquina controla la temperatura y el flujo del agua de manera consistente, produciendo taza tras taza un café limpio, suave y equilibrado. Es la solución perfecta para hogares y oficinas que quieren calidad sin complejidad.
Paso a paso
Precalienta y enjuaga el filtro
Paso 1Coloca el filtro de papel en la canastilla y pásale agua caliente para eliminar el sabor a papel y precalentar la jarra y el equipo. Desecha esa agua antes de continuar.
Muele el café
Paso 2Muele 60g a molienda media-gruesa. Es más gruesa que el V60 pero más fina que la prensa francesa. Una molienda consistente garantiza una extracción pareja en toda la canastilla.
Distribuye el café en la canastilla
Paso 3Agrega el café molido y distribúyelo de manera uniforme con una ligera sacudida. El lecho parejo favorece que el agua pase de forma homogénea por todo el café.
Llena el depósito de agua
Paso 4Agrega 1,000g (1 litro) de agua en el depósito. Usa las marcas de la cafetera como guía. El agua filtrada o de mineralización media produce los mejores resultados.
Presiona el botón y espera
Paso 5Enciende la cafetera y deja que la máquina haga su trabajo. La extracción dura aproximadamente 6 minutos. La mayoría de las máquinas emiten una señal sonora al terminar.
Remueve y sirve
Paso 6Cuando la extracción termine, remueve el café en la jarra con una cuchara para homogenizar la concentración (la extracción es más intensa al inicio). Sirve de inmediato para disfrutarlo en su mejor momento.
Consejos
- Remueve siempre el café en la jarra al terminar — la primera parte de la extracción es más concentrada que la última.
- No dejes el café en la jarra caliente más de 20 minutos — el calor continuo oxida y amarga el café.
- El ratio 1:16 es un buen punto de partida; si prefieres más intensidad baja a 1:15, si prefieres algo más suave sube a 1:17.
- Limpia el filtro y la canastilla después de cada uso — los aceites acumulados amargan las preparaciones siguientes.
Receta
Referencia de molienda
Media-gruesa: más gruesa que V60 o Chemex. Similar a sal de mar gruesa fina. Si la extracción es muy lenta o el café amarga, muele más grueso.
Otros métodos
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